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¿Qué comida se llama sáttvica?

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Productos que pertenecen a la guna más "correcta".

El término "alimento sáttvico" apareció en el léxico europeo de los adeptos de la filosofía de la nueva era en los años setenta del siglo XX en el contexto de la fascinación por el misticismo oriental, las prácticas de limpieza y el bhakti yoga. Sattva es el primero de los tres gunas (cualidades de la naturaleza material en la filosofía Sankhya). En la traducción del sánscrito, sattva significa "puro, brillante, benevolente". De todos los gunas a los que pertenecen rajas (poder) y tamas (ignorancia), sattva se considera la más pura y la más alta calidad de la naturaleza material. La dieta sáttvica desarrolla la mente, fortalece el cuerpo, mejora la práctica de yoga.

La dieta sáttvica consiste en productos que tienen cualidades de luz y propiedades de enfriamiento moderado. Los sabores picantes, ácidos y salados son rajásicos debido a sus propiedades estimulantes, y los amargos y astringentes son tamásicos porque embotan la mente. Dan Koro, un chef del proyecto culinario Living Food, basado en los principios de la nutrición sáttvica, enumera los productos relacionados con el modo de bondad: "Frutas y verduras cultivadas en lugares ecológicamente limpios (excepto cebollas, ajo, rábano picante y rábanos que tienen olor picante), verduras frescas, nueces y semillas, miel y productos de abeja, aceites vegetales prensados ​​en frío, frutas secas, agua de manantial, productos lácteos orgánicos y especias moderadamente picantes: jengibre, cúrcuma, hinojo y cilantro ".

Hay dudas sobre la naturaleza sáttvica de los cereales y los frijoles. "El hecho es", explica Dan, "que las leguminosas a menudo salen a la venta ya afectadas por hongos de moho, que contienen sustancias muy tóxicas, las micotoxinas. Son muy estables y prácticamente no se colapsan cuando se calientan. En cuanto a los cereales, contienen gluten en exceso. que es muy poco excretado de los intestinos. Es por eso que estos productos se desprenden, en nuestra opinión, de la dieta sáttvica ", concluye Dan. En la cocina védica tradicional, los frijoles y los cereales son más afables. Se cree que los cereales tienen pronunciadas cualidades sáttvicas, especialmente arroz integral, trigo y avena. La naturaleza de los frijoles se describe como más rajastika, que irrita el tracto gastrointestinal. Sattvichna solo soja y puré.

Además de la opinión establecida sobre la nutrición sáttvica, que se basa en la interpretación Vaishnava del Bhagavad-gita, hay un punto de vista que permite la presencia de carne y pescado en la dieta del yoga. Dice Sergey Agapkin terapeuta de yoga, fundador Agapkin Yoga Station: "Prohibido por los Vedas comer carne que es de naturaleza tamásica es un mito que se ha desarrollado, Gracias a las actividades de los neovashnavs. Mientras tanto, los antiguos ritos védicos. incluido el sacrificio animal Con el posterior uso de su carne en los alimentos. Citaré de la colección india antigua "Manu-smriti": "Los animales y aves que prescribenpuede ser asesinado por brahmanes Para el sacrificio y la comida. Entonces No había tiempo Agastya. El que come los seres vivos permitidos, incluso Diariamente, no cometas pecado, ya que creador creado y permitido para la comida Los seres vivos, y los que los comen ". Personas que llaman carne tamásica. comida, comúnmente conocida como "Bhagavad-gita", en la cual Krishna supuestamente Llamó a Arjun por el vegetarianismo. Refiriéndose a la fuente original: "Prolongar la vida, dar claridad a la mente, Fuerza y ​​salud del cuerpo, aportando placer. Jugoso, graso, agradable para el corazón - esta comida es muy apreciada por las personas sáttvicas ". Sin embargo, no hay una palabras sobre la carne. Pero hay ayurvédicos. Textos, por ejemplo, en "Ashtanga hrdaya samhite "está escrito:" La carne de la perdiz negra se usa para aumentar inteligencia, digestión de fuego, fuerza y la semilla. "Es decir, la calidad de la carne. Las perdices corresponden a las descritas. Krishna a los requisitos de A los productos sáttvicos: aumenta la pelota (fuerza física e inmunidad) y le da claridad a la mente. En el mismo texto se dice que "no hay otros productos que la carne de animales que llevan Cuernos, para el rápido crecimiento del cuerpo ".

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Foto: istock.com

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