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3 platos vegetarianos vietnamitas

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Inusual, original y muy sabroso.

Cuando hablamos de cocina gourmet, casi no pensamos en platos vietnamitas. ¡Y en vano! La cocina de este país asiático es famosa por su singularidad, originalidad y, al mismo tiempo, se considera que reúne todas las tradiciones gastronómicas nacionales más interesantes de China, India y Francia.

Los platos vietnamitas son extremadamente diversos e inusuales. Y aunque la base de la cocina vietnamita es el marisco, no se olvide de los platos vegetarianos, que siempre se preparan a partir de productos frescos, intentando mantener un equilibrio de sabores.

El chef conceptual Nguen Thanh Hai, la cadena de restaurantes de VietCaf, recomienda los siguientes platos.

Para los tés (sopa vegetariana)

Ingredientes por porción:
  • Caldo de verduras - 230 ml
  • Fideos Cocidos Al Horno - 80 Gr
  • Zanahorias - 20 gr
  • Champiñones frescos - 20 gr
  • Brotes De Frijol - 15 gr
  • Queso Tofu - 25 gr
  • Verdes para pho (se pueden reemplazar con cualquier verde al gusto) - 15 gr
  • Cebollas Verdes - 5 gr
  • Calabacín - 20 gr
Tecnología de cocción de pho tés:
  1. Zanahorias cortadas con un cuchillo pequeño.
  2. corta los champiñones en rebanadas de menos de un centímetro de grosor, y los calabacines en barras pequeñas.
  3. Vierta el caldo en la sartén, agregue las zanahorias y el calabacín y manténgalos en el fuego hasta que las verduras estén listas. Luego agrega los champiñones.
  4. Cortar el tofu en rectángulos (2 uds.) Y freír hasta que se doren.
  5. En marmite, calentar los fideos de arroz, doblarlos.
  6. En el tazón de sopa necesitas poner los fideos calientes, poner los brotes de soja encima.
  7. Verter todo el caldo caliente con verduras.
  8. Coloca con cuidado el tofu frito, las verduras para el Fo y las cebollas verdes en tiras. Pimienta - y la sopa está lista!

Ensalada Nom Rau Kua

Ingredientes:
  • Salsa de fruta de la pasión - 20 ml
  • Aceite de oliva - 10 ml
  • Especias - sal + pimienta
  • Anacardos Asados ​​- 10 g
  • Pepinos - 60 gr
  • Ensalada Romano - 20 gr
  • Pimienta búlgara - 25 gr
  • Tomates Cherry - 60 g
  • Salsa De Fruta De La Pasión:
  • Arena de azúcar - 20 gr
  • Vino blanco - 10 ml.
  • Sal - 2-3 pellizcos
  • Almidon - 2 pellizcos
  • Agua - 40 ml
  • Mantequilla (82%) - 10 gr
  • Puré de fruta de la pasión - 80 gr.
Tecnología de cocina Nom Rau Kua:
  1. Cereza cortada por la mitad, pepinos cortados en rodajas de 0,5 cm de espesor, pimiento búlgaro cortado en tiras de 5 a 6 cm de largo y 0,5 cm de grosor.
  2. Ponga todas las verduras en un tazón, agregue sal, pimienta, salsa de maracuyá, aceite de oliva, anacardos y mezcle suavemente, no revolviendo mucho.
  3. Coloque la ensalada en el centro del plato como una diapositiva, debe permanecer aireada.

Postre Che Chuo

Ingredientes:
  • Bananas secas - 35 gr
  • Leche de coco - 100 gr
  • Azúcar - 25 gr
  • Cacahuetes - 15 gr
  • Puré de fruta de la pasión - 20 gr.
Tecnologia de cocina
  1. Vierta la leche de coco en una cacerola, agregue azúcar, hierva, revolviendo constantemente hasta que esté completamente disuelta.
  2. Retire la cacerola de la superficie caliente.
  3. Ponga los plátanos secos en una taza y cubra con leche de coco.
  4. Espolvoree cacahuetes por encima y coloque puré de fruta de la pasión.

Mira el video: Rollitos vietnamitas vegetales con salsa oriental con papel de arroz (Octubre 2020).

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